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【厨艺学堂】小炒黑山羊

来源:临沂新东方烹饪学校

发布时间:2020-09-28

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    主料:羊肉300克。
    辅料:红尖椒10克、色拉油50克、食盐3克、味精3克、姜5克、蒜5克、料酒3克、生抽3克、香油2克、水淀粉4克、香菜20克、蒜蓉辣酱5克、辣酱5克、嫩肉粉3克、辣椒油3克。
    小炒黑山羊的做法:
    1、将羊肉切成薄片,放盐、味精、料酒、嫩肉粉、水淀粉上浆。
    2、腌至入味后下入八成热油锅至熟,倒入漏勺沥净油。
    3、锅内留少许底油,下入姜米、蒜蓉、红尖椒圈拌炒。
    4、再放盐、味精、辣酱、辣妹子酱、用生抽炒匀。
    5、然后下入羊肉一起合炒。
    6、入味后勾水淀粉,淋红油、香油,出锅装入垫有香菜的盘中。

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