【厨艺学堂】秋天吃南瓜，配上韭菜，做个早餐简单又营养

来源:临沂新东方烹饪学校

发布时间:2020-09-27

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秋天，金黄色的大南瓜成熟了，此时的南瓜带有甜味，无论是做南瓜汤还是做成主食，都很受喜爱。

南瓜的营养很丰富，做法多样。今天为朋友们推荐一道南瓜制作的早餐，搭配上韭菜，味道很好，做法也十分简单，很适合作为早餐。

1、首先准备一块南瓜，去掉皮，取180克左右切成片，放入蒸锅中蒸熟；300克韭菜清洗干净，切成小段放入大碗中备用。

2、3个鸡蛋打入小碗中，用筷子迅速搅散，接着放入锅中快速炒成小块，放凉之后倒入韭菜中，加入一点小磨香油，用筷子搅拌均匀，加入少量食盐同样搅拌均匀，也可以先放到一旁，等到开始用到馅料的时候再放盐。

3、南瓜蒸熟之后，倒入大碗中放凉，用擀面杖捣成南瓜泥，加入3克酵母粉，迅速搅拌至酵母粉充分溶解；再分次少量加入300克面粉，用筷子搅拌至没有干面粉的絮状，因为不同的南瓜含水量会不同，因此添加面粉的量要根据情况适当的调节；下手将面絮揉成软硬适中、不粘手、表面光滑的面团。

4、揉好后不用发酵，直接放到面案上，撒上一些干面粉，用擀面杖擀成长方形的薄面片，将做好的馅料均匀地铺在上面，卷起来，用刀切成段。

5、电饼铛上刷一层油，先不要开火，将切好的韭菜卷放进去，韭菜卷之间留下一定的空隙，然后盖上锅盖发酵30分钟。

6、发酵后取下盖子直接开中火烙4分钟左右，等到花卷的底部变成金黄色，加入清水没过花卷的底部，盖上盖子开大火把水分收干，水快干的时候转为小火继续把水分蒸干，就可以出锅啦。

简单好做又有营养的早餐，有空别忘了给家人试试呀！

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