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【厨艺学堂】豆角和鸡蛋,也能做出美味的食物,比肉还好吃

来源:临沂新东方烹饪学校

发布时间:2020-07-11

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    豆角和鸡蛋,感觉两者没有交融的时候,豆角可以清炒、凉拌,鸡蛋可以炒、做汤,但如果把豆角和鸡蛋一起,能做出什么美食呢?今天我们就用豆角和鸡蛋做道美食。
    1、首先准备一斤豆角装入大碗中,加入一勺盐,一勺小苏打,倒入清水浸泡10分钟左右,这样可以有效去除农药残留。浸泡后将豆角清洗干净,就可以了。
    2、把豆角控干水分,摘干净,将其切成3厘米左右的小段,装入碗中;打入两个鸡蛋,加入一勺食盐搅拌均匀,让每一根豆角都裹上鸡蛋液;然后加入一勺普通面粉,一勺玉米面粉,搅拌均匀,让每一根豆角都裹上一层薄薄的面粉。
    3、将处理好的豆角,倒在蒸屉上,用筷子铺均匀,然后盖上盖子,水烧开后,再大火蒸15分钟。
    4、下面准备料汁。准备适量的小米椒,切成小圈;适量的大蒜,切成蒜末。将小米椒和大蒜放入碗中,放入适量的花椒粉,淋上烧开的热油爆香,再加入两勺生抽,两勺香醋,一勺蚝油,一小勺盐,搅拌均匀,放在一旁备用。
    5、我们的豆角也蒸的差不多了,打开盖子,可以闻到淡淡的菜香和玉米面的清香。
    6、稍微放凉后,放入碗中,倒上做好的料汁,搅拌均匀,就可以上桌啦!

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