【厨艺学堂】豆腐皮不要只会凉拌，加个洋葱，做出美味好菜

来源:临沂新东方烹饪学校

发布时间:2020-07-10

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豆腐皮含有丰富的蛋白质，营养价值较高，我们平时吃豆腐皮，都是炒或者凉拌，今天我们换一种吃法，用洋葱配豆腐皮，制作一道美食。

首先处理原料。

准备一个大一点的洋葱，将洋葱切成四瓣，切好之后放入绞肉机中，打成洋葱末，放入碗中备用。

再准备半斤猪肉，同样放进绞肉机中，加点姜丝，绞成猪肉馅。

把做好的猪肉馅和洋葱末放到一起，加入一颗鸡蛋，加入适量的胡椒粉，一勺生抽，一勺料酒，一勺黄豆酱，充分搅拌均匀，搅拌至肉馅上劲。然后放在一边腌制十分钟。

准备一个小碗，打入一个鸡蛋，搅散备用。

接下来准备3-4张豆腐皮，切成十厘米左右的正方形，放在一边备用。

原料已经准备好了，下面开始制作。

取一张豆腐皮，放上一勺肉馅，抹上鸡蛋液，然后从下往上对折，再把它卷起来就可以了。

把所有豆腐皮都卷好后放到蒸锅中，水烧开后，大火蒸15分钟，蒸熟。

豆腐卷先蒸着，我们再准备一些芡汁。

准备半个红椒，先切成细丝，再切成小碎丁，如果比较喜欢吃辣，可以选择换成小米椒，准备适量的大蒜切成末备用。

热锅放油，油热之后放入红椒和蒜末炒出香味，炒香之后放入一勺生抽，一勺蚝油，翻炒均匀，再把蒸豆腐卷蒸出的汤汁倒入，加一碗水淀粉，煮至汤汁变黏稠，然后把汤汁淋到蒸好的豆腐皮上，就完成了。

淋上芡汁，浓浓的豆香味和洋葱香味扑鼻而来，豆腐皮搭配洋葱，好吃又有营养。吃起来既有豆腐皮的劲道，又有肉馅的鲜嫩，非常的好吃。

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