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【厨艺学堂】美味家常菜,比山珍海味还下饭

来源:临沂新东方烹饪学校

发布时间:2020-06-24

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    下饭的好菜,不一定是山珍海味,但它能让你心惦记到痒痒,让你不顾吃相、连下三碗饭还觉得意犹未尽。每次只想起这些菜的名字,肚子就开始不争气的咕咕叫……
    第一个念头就是冲回家端着一碗米饭,配着它来大吃特吃。额……小编的肚子已经开叫了,赶紧献上几道既美味营养,又不“劳民伤财”的家常下饭菜,今天吃哪道,任您挑选!
    干煸孜然花菜
    原本味淡的花菜在孜然独特的香味烘托下,本身的清香就被激发的愈加畅亮,估计没什么人能抵挡那飘溢的烧烤香味。
    1、花菜用淡盐水浸泡10分钟洗净,掰成小朵。
    2、朝天椒、蒜切片,姜切末,香葱切小段。
    3、锅置火上适量油烧至6成热,放入花菜炒至边缘微焦,盛出。
    4、锅留底油,大火加热,煸香朝天椒、花椒、姜末、蒜片。
    5、放入花菜马上烹料酒,加生抽翻炒均匀。
    6、撒上孜然粒、香葱段煸炒至出香味即可。
    蒜末茄子
    这道蒜末茄子,特别胃口不好的时候,来上一份,开胃不少。
    1、蒜瓣,小葱处理干净剁碎。
    2、茄子洗净撕成长条。
    3、下锅蒸熟至酥烂。
    4、蒸好的茄子加盐拌匀。
    5、撒上葱花蒜末,生抽,淋上热油就可以。
    香菇炒肉丁
    香菇是一种食用真菌,含有高蛋白、低脂肪、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
    1、将熟花生放入保鲜袋,用擀面杖将花生压碎,备用。
    2、干香菇用温热水泡发,切成小丁,洋葱切成小丁,白芝麻备用。
    3、猪肉洗净沥干,切成小丁,倒入料酒、老抽腌制20分钟。
    4、热锅倒油,倒入肉丁煸炒一下。
    5、将肉丁拨到锅的一边,倒入洋葱煸炒出香味。
    6、倒入香菇翻炒均匀。
    7、倒入适量老干妈豆豉酱,翻炒均匀。
    8、倒入适量生抽、老抽、冰糖,再加入适量水,盖上盖子,烧5、6分钟。
    9、最后加入熟花生碎和白芝麻翻炒均匀,即可关火出锅。
    鱼香豆腐
    豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气,清热润燥,生津止渴,清洁肠胃。
    1、豆腐洗净,切成小方块。
    2、猪肉洗净后剁成肉沫,加入少许精盐拌匀,辣椒,蒜头切粒,姜切丝。
    3、锅内热适量油,倒入蒜头,辣椒,姜丝爆香。
    4、勺入一汤匙红油豆瓣酱,大火翻炒至出香油。
    5、加入肉沫炒散至变色,调入清水加入浓醇高汤,煮沸。
    6、倒入豆腐,不要用铲子翻炒,轻轻用铲子从底部稍微转动下豆腐,让其不要粘锅。
    7、勺入适量白糖,调入水淀粉。
    8、再次用铲子轻轻翻动豆腐,中火煮至汤汁浓稠后撒上葱花即可。

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