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【厨艺学堂】草莓裸蛋糕

来源:临沂新东方烹饪学校

发布时间:2020-05-12

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    主料:低筋粉50g、油40g、自制酸奶60g、糖60g、可可粉10g、鸡蛋3枚。
    辅料:草莓适量、黄桃罐头适量、醋几滴、糖粒适量。
    草莓裸蛋糕的做法:
    1、鸡蛋蛋清蛋黄分离。
    2、蛋黄加糖20g酸奶60g油40g搅拌均匀。
    3、筛入低筋粉和可可粉搅拌均匀。
    4、鸡蛋加几滴醋。
    5、蛋白干性发泡,打蛋器提起小直尖。分3次加入糖粉。
    6、三分之一蛋白加入面糊,上下搅拌均匀,加入另外三分之一面糊。
    7、把面糊倒入蛋糊中,搅拌均匀。
    8、倒入6寸模具。148℃,中下层20分钟,中层20分钟,再烤10分钟,最后10分钟盖锡纸。取出倒扣放凉,切三片。
    9、奶油加20g糖打好。
    10、草莓切片。黄桃切丁。
    11、一层奶油铺黄桃,在盖一片蛋糕加一层蛋糕铺黄桃。
    12、盖上最后一层蛋糕,铺奶油,摆放草莓,装饰糖粒。

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