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小知识丨面粉的多种神奇妙用!

来源:临沂新东方烹饪学校

发布时间:2021-03-10

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    面粉的妙用
    1、过滤脏油
    家里煎炸食物后剩下的油,很浑浊,有很多食物残渣杂质,倒掉可惜;那么就用面粉来过滤吧。
    首先用汤勺舀一勺面粉备用,再将冷油烧至30-40度的温度,然后把面粉快速倒进热油锅里,这时锅里的油和食物残渣杂质马上就被分离出来,最后把过滤好的干净新油倒在容器里就OK了。
    2、清洗各种动物肉、内脏、鱼类
    买回来的猪(鸡,鸭,牛,羊)肉,猪(鸡,鸭,牛,羊)肝,各种鱼肉等,抓一把面粉直接用手在上面均匀涂抹一遍,然后再用水冲洗干净,能轻松去除泥沙尘土及其他杂物,各种鱼肉类也使之鱼鳞失去粘性,煎炸时不容易粘锅;还可以去其腥味。
    3、清洗水果
    部分水果是可以连皮一起吃的,但由于上面可能有的农药,腊,虫害等杂质而要清洗干净。
    1、苹果,梨子,橙子等大点不易破的水果,在盆里加水,放一把面粉搅匀,将这类水果放进盆里浸泡一下,再用流水冲洗干净;
    2、葡萄,提子,樱桃,草莓,杨梅,圣女果等小颗粒类娇嫩的水果同上方法,不同的是洗时不用一个个洗(一个个洗容易破),只要把手放进去顺时针反复搅动几下拿起来冲干净就好。

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