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【厨艺学堂】有荤有素有营养,天气冷了,正适合吃的豆腐煲

来源:临沂新东方烹饪学校

发布时间:2020-10-12

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    豆腐内含人体必需的多种微量元素,还含有丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。
    豆腐的消化吸收率在95%以上,这样的健康食品一直深受大家的喜爱,但要想更好地发挥豆腐的营养价值,还需要注意做好搭配。
    今天我们就用豆腐做美食。
    1、首先准备一块老豆腐,先切成厚片,再改刀切成小方块,全部切好后放入碟子中备用。
    2、这道菜要有肉才香,准备一块五花肉,先切成大块,再改刀切成薄片,切好后放入碟子中备用。
    3、准备两个青椒切成小青椒圈,两个小米椒切成圈;六瓣大蒜切成蒜片;一小块生姜切成姜丝。全部切好后放入碗中备用。
    4、起锅开中小火,倒入少许玉米油,油热了之后把豆腐一块一块的放进去,将豆腐煎成两面金黄色,然后关火,放在一旁备用。
    5、另外准备一个砂锅,底部铺上洗干净的海鲜菇,再把煎好的豆腐平铺在海鲜菇上面。
    6、煎豆腐的锅不用洗,油也留在里面,直接倒入五花肉,开中小火把五花肉炒至两面微黄,然后倒入煮熟剥好的鹌鹑蛋,转小火煎至表面微黄色。接着加入一勺黄豆酱,一勺郫县豆瓣酱,蒜姜片也加进去一起翻炒,炒出红油,然后倒入一大碗清水,加入一勺红烧料汁,一勺胡椒粉,一勺盐,搅拌均匀后关火,全部倒入砂锅中。
    7、食材全部装入砂锅后,盖上盖子,开中小火,焖煮8分钟左右。时间到了后,打开盖子撒上青红椒和葱花,香喷喷的豆腐煲就做好了。
    海鲜菇和豆腐这样搭配鲜香味美,做法简单,好吃又有营养,喜欢的朋友们快试一试吧。

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