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煎鱼总是粘锅,多加这一步,不破皮不粘锅

来源:临沂新东方烹饪学校

发布时间:2019-11-06

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  很多人喜欢吃鱼,尤其是煎鱼,煎出的鱼外表香脆,肉质鲜嫩,不过在煎鱼的时候,很多人都会遇到一个问题,那就是粘锅,粘锅之后就非常容易破皮了,甚至还有可能出现腥味。今天为朋友们介绍一个方法,可以有效避免煎鱼粘锅。
  其实这个方法非常的简单,而且很有效,那就是在油下锅之前,将一块生姜切开,将开口在锅中擦拭一遍。要记得,在擦拭的时候,锅先要加热,这样效果才能达到最好,当擦拭完毕之后,就可以倒油下锅了,这样子煎鱼的时候,就不会粘锅、破皮了,煎出来的鱼又香又鲜,没有一丝腥味,这个技巧还是值得一试的,朋友们可以试一试。 
  煎鱼的方法
  1、将鱼清洗干净,特别是鱼腹中的黑色东西清洗干净,然后用料酒以及生姜将鱼进行腌制,毕竟鱼作为一种腥味比较重的食材,还是需要鱼进行腌制得法;
  2、将锅烧热,然后用生姜涂抹一遍,再在锅中倒入油,将鱼放入锅中煎炸,等到两面金黄时,就可以将鱼捞出了。
  以上就是煎鱼的方法了,不管煎什么鱼,多加用生姜涂抹一遍,这样煎鱼的时候就会不破皮、不粘锅,而且还没有腥味。

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