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年夜饭特辑|新东方老师教你烹饪年夜饭之木须肉

来源:临沂新东方烹饪学校

发布时间:2021-01-20

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    木须肉原名木樨(xi)肉,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。
    清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载:"北方店中以鸡子炒肉,名木樨肉,盖取其有碎黄色也"。
    所需食材:黑木耳适量、土鸡蛋适量、里脊肉适量、青瓜适量、胡萝卜适量
    做法步骤:
    1、黑木耳清水泡发,青瓜、胡萝卜等清水洗净。
    2、将里脊肉切片,放适量淀粉、蛋清,用手抓匀。
    3、黑木耳切小块,青瓜、胡萝卜切片。
    4、鸡蛋加适量水、盐打成鸡蛋液,炒锅里放适量油,将鸡蛋炒成鸡蛋块。鸡蛋一凝固马上关火
    5、将锅洗净,锅烧热后,放入适量油,将里脊肉放入,等肉转成白色时关火盛出。
    6、用锅内余油,将黑木耳、胡萝卜片倒入翻炒片刻。再倒入青瓜、肉片、加适量盐,7、翻炒均匀。最后倒入炒好的鸡蛋,翻炒一下,关火即可。
    这样这道木须肉就做好了,怎么样学会了吗?

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