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【厨艺学堂】蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

来源:临沂新东方烹饪学校

发布时间:2020-12-31

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    鲍鱼本身营养价值极高,肉含有丰富的球蛋白,具有滋阴补养功效。鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质,是一种餐桌上的抗癌食品。
    蒜蓉粉丝蒸鲍鱼制作材料:
    小鲍鱼6个、蒜6瓣、葱2根、粉丝20克、蒸鱼豉油2汤匙、植物油1大匙、白胡椒粉少许、糖少许。
    蒜蓉粉丝蒸鲍鱼制作方法:
    1、将鲍鱼壳刷干净,用刀挖出鲍鱼肉,剔除内脏后再次冲洗干净内壳。
    2、粉丝用温水泡软,切短一些备用;蒜瓣和葱分别切成碎末备用。
    3、在鲍鱼肉表面竖切4-5刀,再横切4-5刀。将泡软的粉丝放入鲍鱼壳内,将鲍鱼肉放在粉丝上。
    4、炒锅里倒油,放入蒜末小火炒出香味后关火。
    5、加蒸鱼豉油、少许糖和白胡椒粉拌匀成调味汁。
    6、将调味汁及蒜末均匀的淋在鲍鱼上。
    7、蒸锅水烧开,放入锅里蒸5-8分钟,蒸好后在在鲍鱼表面撒上香葱末、红椒末、少许蒜泥,然后浇点滚油炝出香味。

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