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【厨艺学堂】杭椒牛柳

来源:临沂新东方烹饪学校

发布时间:2020-12-29

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    杭椒清香爽鲜不浓辣,营养丰富,和牛柳配炒的杭椒牛柳,杭椒清香、牛柳嫩滑,是一道传统家常名菜。
    食材准备:
    主料:牛里脊  300g、杭椒  100g、美人椒  2个
    辅料:黄酒 1汤匙、淀粉2汤匙、黑胡椒碎 适量、盐 适量、香油适量、
    蒜  5瓣、酱油 适量
    杭椒牛柳的做法:
    1.牛里脊洗净,用刀背或松肉锤轻轻敲打几分钟,逆纹切薄片,用黄酒、盐、淀粉、现磨黑胡椒碎腌制20分钟后倒入少许香油抓匀封油,静置10分钟。
    2.杭椒和美人椒洗净去籽后切断,蒜切成末备用。
    3.炒锅温油。
    4.倒入牛肉煸炒,用少许酱油调色。
    5.牛肉变色后盛出备用。
    6.锅洗净,重新注油,爆香蒜末。
    7.放双椒煸炒片刻。

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