山药味甘，性平；归脾、肺、肾经；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。正是当下疫情期间吃的好菜肴，它除了各种营养价值和药用价值外，还能提高免疫力，预防被疾病感染。
主料：山药适量、青椒一个、干辣椒2个、大蒜头适量、葱适量。
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量。
素炒山药的做法：
1、准备好食材。
2、山药切成小条状，泡入凉水中。
3、青椒斜切成片、干辣椒切成小圈、大蒜头切成片。
4、起锅烧水，水开后，下入山药条焯水一分钟，过凉水清洗干净浮沫待用。
5、起锅烧油，小火，下辣椒和大蒜头煸香。
6、下入山药条翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油调味后起锅装盘即可。
