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【厨艺学堂】芹菜这样做,天天吃也不会腻

来源:临沂新东方烹饪学校

发布时间:2020-09-02

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    今天我们用芹菜和萝卜来做一道好吃的。
    1、准备一个大白萝卜,清洗干净去掉头尾,再削去萝卜皮,切成段,再改刀切成一厘米左右的粗条。切好后放入碗中,加入一勺盐、一勺白糖,抓匀,腌制一小时左右,将萝卜里的水腌出来。
    2、一把芹菜,摘去芹菜叶,切掉芹菜根,清洗干净,从中间将芹菜切开,这样更加容易入味,然后切成小段放入碗中备用。
    3、锅中放加水烧开,加入一勺盐、一勺食用油,倒入芹菜焯水一分钟,看到芹菜变绿后,马上捞出来控干水分。
    4、准备几瓣大蒜,切成小块;一块生姜,先切成片再切成丝备用。
    5、萝卜腌好后,准备一块纱布,将萝卜倒进去,挤干里面的水分,尽量挤干一点。然后装入一个大一点的碗中,这时的萝卜已经很有韧性了,吃起来口感非常清脆。
    6、芹菜控干水分后也倒进萝卜里,同样把姜、蒜也加进去,再加入一小勺盐,生抽70克左右,香醋70克左右,两勺剁椒酱,搅拌均匀后就可以上桌了。
    一道开胃爽口的小菜就做好了,喜欢的朋友们一次可以多做一点,放到保鲜盒里,放到冰箱里保存。想吃的时候就取一些出来,再根据自己的口味加一点香油,清脆爽口,开胃又下饭。

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