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【厨艺学堂】消暑开胃就吃它,简单方便一腌就可以

来源:临沂新东方烹饪学校

发布时间:2020-06-09

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    如果你去潮汕,几乎随处可见卖甘草水果的地方。乍看之下好像没有什么特别,不过走进一看,会发现里面的种类繁多,有菠萝、芒果、李子、杨桃等等当季水果。
    各种水果分开而腌制,用冰柜储藏着,十分的卫生和新鲜。过往的行人或打包回家细细品尝,或用竹签大口大口的品味甘草水果的鲜甜。
    一咀一嚼间,汁水迸溅,激荡出甜、酸、咸交织的奇妙滋味,口水止不住地分泌。简直不要太开胃!
    今天就为朋友们推荐这款潮汕甘草腌李子,夏季消暑开胃就选它!
    用料
    李子1500g,糖300g,盐2g,甘草10g,南姜(可不加)1片,酸梅汁适量。
    制作步骤
    1、将李子放入水中,放入三勺盐泡一下。
    2、将李子加入海盐戳洗干净,再用水清洗干净,沥干水分备用。
    3、甘草加适量的水煮,煮到甘草入味了可以关火,然后放凉备用。一定要等到甘草放凉,再混合入水果,热的水会破坏维生素,影响口感。
    4、待甘草水放凉后加入李子,还有盐,南姜拍碎,糖,震荡均匀,混合入味。
    放入盒子腌制一天左右就可以了,冰镇口感更加好吃,腌制好捞起来沥干,撒上酸甜的梅粉更加好吃。

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