6、准备适量的青红椒,青椒切成青椒圈,红椒先切成丝再切成丁,放到碗里备用;
7、生姜、大葱切片,大蒜切成末备用;
8、准备一个砂锅,锅内放油热锅,油热后放入葱姜片翻炒,炒出香味后关上火,将豆腐均匀的铺在锅底;
9、另起一锅,热油后倒入香菇,翻炒至香菇微微发黄,倒入铺好豆腐的砂锅中备用;
10、将茄子取出,挤干水分,再把油烧热,倒入茄子,开大火翻炒至茄子变软放入砂锅备用;
11、同样的方法炒肉沫,炒去水分,至肉沫完全变色,再把蒜末加进去,翻炒出香味,加入两勺生抽,一勺料酒,一勺蚝油,一大勺黄豆酱,翻炒出酱香味,然后倒入砂锅内;
12、沿砂锅边缘倒入适量开水,将青红椒放进去,盖上盖子,大火焖5分钟就可以啦。
打开盖子,浓浓的酱香味和香菇的香味扑面而来,让人口水直流。香菇充分吸收了汤汁,鲜香入味,茄子不油腻,喜欢的朋友们快试试吧!