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【厨艺学堂】黄瓜炒鸡蛋

来源:临沂新东方烹饪学校

发布时间:2020-01-09

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  黄瓜是我们经常吃到的家常菜,制作十分简单,价格也不贵。今天就为朋友们推荐一种黄瓜的制作方法,非常好吃,过节期间用来招待亲友,再好不过了。
  食材:黄瓜2根,鸡蛋2个,小葱2根,红辣椒半个,绍酒3勺,盐、生抽、胡椒粉、糖适量。
  做法步骤:
  1、黄瓜洗净去皮,中间垂直对半切开,去掉瓜瓤,切成一段段的,再切成片状备用;
  2、锅内放入油,加入两个鸡蛋,撒入葱白;
  3、等到鸡蛋定型后翻面,用锅铲直接把鸡蛋搅拌成块状;
  4、淋入绍酒、生抽,用小火多㸆一会儿,这样煎蛋香、酒香才能充分释放并和食材完美融合;
  5、放入黄瓜,加入糖、盐,继续翻炒;
  6、撒入胡椒粉、葱绿、红椒丝翻炒,即可出锅。
  用黄瓜炒鸡蛋的时候,黄瓜如果带有皮,做出的菜不是太生脆就是瓜肉软烂但瓜皮太生,味道不好。去掉瓜皮做出的黄瓜炒蛋太香了,吃了这个我再也不想吃带皮切片炒的黄瓜了!

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