我校是按照学生选择的不同专业来收费的,学校有金领大厨、大厨精英、经典西点、烹饪精英、西餐精英及短期特色专业,以实操为主,实习菜肴为酒店、宾馆流行菜肴。欢迎广大学子来校实地参观。 专业详情>> 咨询学费>>

专业详情

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大厨精英专业(两年)

关注度:94%

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培养目标:

以培养主厨、大厨、主管等酒店中高职位人才为目标,重点培养精通鲁菜各种制作技术,擅长各种不同档次的宴席设计和制作方法的人才。 点击详情>>

学习内容:

技能基础:八大菜系菜经典名菜(一);川式传统菜;川式地方特色菜;川式代表菜。

技能拓展:

八大菜系菜经典名菜(二);川式传统凉菜制作;花色拼盘制作;食品雕刻、大型艺术整雕、创意组合雕;中式面点。 点击详情>>

技能强化:

八大菜系菜经典名菜(三);新派凉菜制作;川式酒店时尚菜; 鲁菜菜;新派鲁菜;地区流行特色菜,干货原料涨发、卤水制作,火锅、干锅制作。

岗前实训:

鲁菜导师强化训练;特殊器皿菜肴、鲁菜经典名菜;宴席菜单设计与制作、现代宴席制作;毕业综合技能会考。 点击详情>>

金领大厨专业(两年)

关注度:91%

培养目标:

以培养厨师长、行政总厨等高职位烹饪人才为目标,培养具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才。 点击详情>>

学习内容:

一学年:

上学期:鲁菜传统菜;鲁菜代表菜;熟练掌握烹饪基础刀功、勺功、翻锅;鲁菜经典名菜;川式卤菜凉菜制作。

下学期:鲁菜流行菜;鲁菜宴席制作;鲁菜名师导师训练;川式面点;川式火锅;大型艺术整雕、创意组合雕...点击详情>>

二学年:

上学期:鲁菜经典名菜、大师创新菜;川式新派凉菜制作及油脂炼制;经典流行鲁菜;川式酒店时尚菜;燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作...

下学期:鲁菜名师导师训练;现代大型鲁菜宴席制作;川式、粤式烧烤制作;川式火锅制作;西餐制作;调酒...

烹饪精英专业(一年)

关注度:85%

培养目标:

以餐饮企业岗位需求为目标,培养适合现代化餐饮行业,熟练掌握烹饪专业技能,具备餐饮行业管理知识和能力的人才,使学生成为热爱烹饪事业、能够自主创业的高素质烹饪人才。 点击详情>>

学习内容:

实践为主:

1、基本功:学习各式刀工及翻过技巧;

2、热菜部分:以鲁、川等八大菜系经典名菜为主,辅之酒店流行菜、家常菜、滋补膳菜;

3、食品雕刻:展台设计、花鸟、鱼虫、瓜雕等;

4、艺术拼盘:象形围碟、艺术拼盘等;

5、综合部分:整鸡鸭脱骨、鸳鸯火锅、风味小吃、酱肉烤腊等。 点击详情>>

理论为辅:

《烹调艺术》《面点基础知识》《烹饪原料知识》《筵席知识与成本核算》等... 点击详情>>

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经典西点专业(两年)

关注度:84%

培养目标:

以培养精通西点制作,懂经营、善管理,具备创业能力的人才为目标。通过两年的系统学习,熟练掌握各项西点相关技能与知识,达到整合和经营一家西点房的水平,并熟练掌握常见西点品种制作。 点击详情>>

学习内容:

一学期:

主干课程:西点面包整形、蛋糕基础抹面制作等;专业理论知识学习...点击详情>>

二学期:

主干课程:陶艺蛋糕学习与制作;巧克力配件学习与制作;蛋糕课程的学习...

三学期:

主干课程:甜面包、丹麦面包、法式面包制作;吐司面包、欧式面包、杂粮面包制作...

四学期:

主干课程:塔、派类、慕斯、巧克力制作;杯状慕斯制作,提拉米苏等;西点流行点心制作...

西餐精英专业(一年)

关注度:82%

培养目标:

以培养擅长西餐制作,能够胜任酒店、西餐厅等西餐技术性岗位的人才为目标,通过一年的系统学习,熟练掌握各国传统菜,精通西式寿司、冷菜、热菜制作技术,达到西式烹调师的水平。 点击详情>>

学习内容:

实践为主:

1、法式鹅肝、法式洋葱汤等法菜系列;

2、烩罗马意大利面、米兰牛排意大利菜系列;

3、华尔道夫沙拉、加州汉堡包等美国菜系列;

4、俄罗斯罗宋汤、经典鱼子酱等俄罗斯菜系列;

5、英格兰烩牛肉、伦敦什锦扒等英国菜系列;

6、德式肠仔、匈牙利烩牛肉、西班牙冷汤、瑞士扒羊扒、三文鱼刺身、印度咖喱鸡等各国菜的制作。 点击详情>>

理论为辅:

1、《西餐工艺》《西餐制作技术》《西餐专业英语》《西厨房管理》;

2、《西式冷菜、汤菜、少司、畜类、禽类、海产品菜肴的制作工艺》;

3、《各国经典传统菜的制作工艺》等。 点击详情>>

短期特色专业

关注度:69%

学生作品

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考证介绍

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一、职业证书及它的用途:

国家职业资格证书分为五个等级,即初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、国家职业资格三级、技师(国家职业资格二级)、国家职业资格一级。职业资格证书由中华人民共和国劳动和社会保障部统一印制,劳动保障部门或国务院有关部门按规定办理和核发。职业资格证书是劳动者求职、任职、创业的资格凭证,是用人单位招聘、录用劳动者的主要依据,也是境外就业、对外劳务合作人员办理技能水平公证的有效证件。

二、职业技能鉴定的主要内容是什么:

国家实施职业技能鉴定的主要内容包括:职业知识、操作技能和职业道德三个方面这些内容是根据国家职业技能标准、职业技能鉴定规范即(考试大纲)和相应教材来确定的,并通过编制试卷来进行鉴定考核。

三、哪些人必须参加职业技能鉴定:

国家规定的从事技术复杂以及涉及到国家财产、人民生命安全和消费者利益的职业工种人员;
  职业学校和职业培训机构属于技术工种(专业)的毕(结)业生;
  学徒培训期满的学徒工;
  晋升职业资格等级的人员。
  个人可自主申请参加职业技能鉴定。申报职业技能鉴定,首先要根据所申报职业的资格条件,确定自己申报鉴定的等级。如果需要培训,要到经政府有关部门批准的培训机构参加培训。职业技能鉴定分为知识要求考试和操作技能考核两部分。知识要求考试一般采用笔试,技能要求考核一般采用现场操作加工典型工件、生产作业项目、模拟操作等方式进行。经鉴定合格者,由劳动保障部门核发相应的职业资格证书。

就业保障

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临沂新东方烹饪学校对一年制及以上专业推荐到宾馆、酒店就业,可胜任宾馆、酒楼等相关餐饮工作岗位。学生毕业后,能够直接走上相应工作岗位。工作一年后,开始走上管理岗位或更高一级技术岗位,担任部门主管或主厨;工作三到五年,能够胜任厨师长/部门负责人等职位。