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做菜时葱姜蒜椒的正确使用方法,很多人并不知道!

来源:临沂新东方烹饪学校

发布时间:2021-04-21

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葱、姜、蒜、椒,人称调味“四君子”,
它们不仅能够调味,而且能杀菌去霉,对人体健康大有裨益。
但在烹调中如何投放才能更提味、更有效,
却是一门高深的学问。
    肉食重点:多放花椒
    烧肉时宜多放一些花椒,牛肉、羊肉更应多放。花椒有助暖作用,还能够去毒。
    鱼类重点:多放姜
    鱼腥气大,性寒,食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性,又可解腥味。做时多放姜,可以帮助消化。
    贝类重点:多放葱
    大葱不仅仅能够缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性,而且还能够抵抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症,烹调时就应多放一些大葱,避免过敏反应。
    禽肉重点:多放蒜
    蒜能够提味,烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜,这样使肉更香更好吃,也不会因为消化不良而泻肚子。
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