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年夜饭特辑|新东方老师教你烹饪年夜饭之黄豆焖猪蹄

来源:临沂新东方烹饪学校

发布时间:2021-01-08

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每次吃肉
都是再一次唤醒欲望
胸腔胀满勇气
四肢充满力量
去拼,去闯
去跨每一座高山深洋
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肉汁浸透每一颗味蕾
牙齿嵌入丰厚红肉
    黄豆焖猪蹄
    主料:
    猪蹄、黄豆
    配料:
    大蒜,生姜切片,葱切段,准备八角,桂皮,香叶,冰糖
    前期准备:
    猪蹄在买的时候请店主清理干净并剁成块,回来清除残留的猪毛并清洗干净。
    黄豆提前一晚上浸泡
    步骤:
    1、锅内放清水,猪蹄冷水下锅,放几片生姜,一勺料酒,猪蹄焯水后捞出冲洗干净
    2、锅内放油,放冰糖,开小火炒出糖色
    3、放入猪蹄翻炒,放两勺生抽,两勺料酒,一勺老抽翻炒。放生姜,大蒜,桂皮,香叶,八角。
    4、放入黄豆,倒入提前烧好的开水,没过食材。大火烧开后转小火,盖上锅盖炖50分钟。
    5、时间到后关火,不要急着打开盖子,多焖一会,猪蹄和黄豆会更入味更软烂。
    6、开大火收汁,放胡椒粉鸡精,撒上香葱即可。
    装盘:
    最后装盘点缀一下,猪蹄里面的油都炖出来了,吃起来一点也不油腻。猪蹄在日常生活中,扮演着十分重要的角色,它被大家视为滋补、养颜的美味佳肴,各地的叫法虽有所不同,猪脚、猪手都是它的别称,众所周知,它里头的胶原蛋含量丰富,营养价值丝毫不亚于哪些所谓的高端食材,比如:鲍鱼、燕窝、鱼翅等等,看似油腻,其实它的脂肪成分并不高,平时适当补充些它,对增强皮肤的弹性、延缓衰老都可以起到一定的作用。
    小贴士:
    1、黄豆要提前一晚上浸泡,这样黄豆才能煮的更软烂。
    2、黄豆和猪蹄都比较难煮,建议用电压力锅,高压锅比较容易煮软烂,而且味道更鲜美。

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