年夜饭特辑 | 新东方老师教你烹饪年夜饭之蒜蓉粉丝蒸扇贝

来源:临沂新东方烹饪学校

发布时间:2021-01-07

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食谱本身并没有灵魂，不过作为厨师，你要想办法给它创造一个灵魂。——托马斯·凯勒

对美食感兴趣，但对烹饪不感兴趣，这是很荒谬的。

今天给大家分享蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法。

食材准备：

扇贝、蒜、粉丝、小米椒、香葱
菜品做法：

第1步

制作之前我们材料准备好，以免制作的时候手忙脚乱。

1. 蒜提前剁成蒜沫

2. 小米椒香葱剁碎

3. 粉丝提前一小时泡好

4.一品鲜酱油、耗油、味精、糖、盐。

第2步

用小刀打开扇贝，去除扇贝内脏后加入盐水清洗（加盐清洗可以保证扇贝肉的鲜味不流失）

第3步

锅中放入油，放入蒜沫，在蒜沫快变色的时候捞出，放入一品鲜酱油、耗油、少许味精、一小勺糖、半勺盐。充分搅拌均匀，用刚刚煸蒜沫的油加热浇一些到蒜里。蒜蓉酱就调好了

第4步

将粉丝缠好摆入扇贝上，扇贝肉放在粉丝上。盖上蒜蓉酱，放入蒸屉蒸6分钟。蒸好后放上小米椒和香葱，烧热油浇上，淋入海鲜酱油这道菜就大功告成了。

蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道经典菜肴，属于粤式海鲜蒸菜，营养十分丰富，高蛋白、低脂肪，是补钙、补铁的佳品。

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