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【厨艺学堂】秋天吃南瓜,配上韭菜,做个早餐简单又营养

来源:临沂新东方烹饪学校

发布时间:2020-09-27

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    秋天,金黄色的大南瓜成熟了,此时的南瓜带有甜味,无论是做南瓜汤还是做成主食,都很受喜爱。
    南瓜的营养很丰富,做法多样。今天为朋友们推荐一道南瓜制作的早餐,搭配上韭菜,味道很好,做法也十分简单,很适合作为早餐。
    1、首先准备一块南瓜,去掉皮,取180克左右切成片,放入蒸锅中蒸熟;300克韭菜清洗干净,切成小段放入大碗中备用。
    2、3个鸡蛋打入小碗中,用筷子迅速搅散,接着放入锅中快速炒成小块,放凉之后倒入韭菜中,加入一点小磨香油,用筷子搅拌均匀,加入少量食盐同样搅拌均匀,也可以先放到一旁,等到开始用到馅料的时候再放盐。
    3、南瓜蒸熟之后,倒入大碗中放凉,用擀面杖捣成南瓜泥,加入3克酵母粉,迅速搅拌至酵母粉充分溶解;再分次少量加入300克面粉,用筷子搅拌至没有干面粉的絮状,因为不同的南瓜含水量会不同,因此添加面粉的量要根据情况适当的调节;下手将面絮揉成软硬适中、不粘手、表面光滑的面团。
    4、揉好后不用发酵,直接放到面案上,撒上一些干面粉,用擀面杖擀成长方形的薄面片,将做好的馅料均匀地铺在上面,卷起来,用刀切成段。
    5、电饼铛上刷一层油,先不要开火,将切好的韭菜卷放进去,韭菜卷之间留下一定的空隙,然后盖上锅盖发酵30分钟。
    6、发酵后取下盖子直接开中火烙4分钟左右,等到花卷的底部变成金黄色,加入清水没过花卷的底部,盖上盖子开大火把水分收干,水快干的时候转为小火继续把水分蒸干,就可以出锅啦。
    简单好做又有营养的早餐,有空别忘了给家人试试呀!

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