【厨艺学堂】让人流口水的鸡腿卤肉饭，吃一周也不会腻

来源:临沂新东方烹饪学校

发布时间:2020-09-16

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今天为朋友们一道很香、很好吃的饭-用鸡腿做的卤肉饭。

1、首先用剪刀将鸡腿上的筋膜剪断，将鸡腿肉从骨头上剥下来，接着将鸡肉切成条状放入一个大碗中。

2、在鸡肉中加入料酒1勺，生抽2勺，胡椒粒1勺，搅拌均匀后放在一旁腌制半小时左右。

3、接下来准备其它配料。洋葱是关键，准备一个洋葱清洗干净，切去头尾，先从中间将洋葱切成两半，然后再切成片；香菇切成段。

4、将洋葱放入锅中，加入食用油，油的用量和洋葱持平即可。开小火炸15分钟左右，等到洋葱边上微微发焦，有一股洋葱的香味时就可以了。炸好后将洋葱夹出来备用。

5、锅底留油，放入几块冰糖，等到冰糖融化后倒入腌制好的鸡肉，不断翻炒，等到鸡肉变色后加入香菇翻炒均匀，接着加入2勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油，继续翻炒至断生。

6、断生后将其倒入砂锅中，再放入炸好的洋葱，几个煮熟的鸡蛋，倒入热水使其可以没过洋葱，适量的桂皮、八角、香叶、冰糖，盖上盖子，开大火煮开后转为小火煮1小时。

7、时间到了，整个屋子里都弥漫着香味。最后再撒点盐，搅拌均匀就可以了。准备好米饭，将做好的鸡肉和汤浇到米饭上，就可以开吃了。

超鲜的鸡腿卤肉饭，第一口进到嘴里就是很香的味道，嚼几口感觉鲜味一下子爆发出来，喜欢的朋友们快试一试吧。

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