【厨艺学堂】花生米不要只会油炸，学会新做法，酥脆好吃

来源:临沂新东方烹饪学校

发布时间:2020-09-14

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对于花生米，我们都会选择做成炸花生米或者老醋花生，今天分享一种新吃法，不用炸、不用煮，酥脆好吃，孩子都喜欢。

1、首先准备350克去壳的花生米放入大碗中，倒入清水，清洗一下表面的灰尘，同时洗过的花生米不容易炒糊。洗干净后控干水分，放入碗中备用。

2、冷锅倒入花生米，开小火慢慢炒，炒干水分，炒至花生米颜色变深，并且能听到啪啪的响声，接着再炒1分钟左右，就可以出锅放到盘子里晾凉。

3、下面来准备一些调料。一个碗，向里面加入7克辣椒面，7克花椒粉，7克孜然粉，搅拌均匀放在一边备用。

4、锅中加入170克凉水，170克白糖，开小火慢慢的煮，煮至白糖起大泡，比较粘稠有点拉丝时就可以了。加入7克甜面酱，7克蚝油，保持小火，翻炒均匀，再次炒至起大泡就可以了。

5、炒好糖后，倒入花生米，翻炒均匀，让每一颗花生米上都裹上糖浆，这时就可以关火了。最后将准备好的调料均匀的洒在上面，然后翻炒均匀，炒至糖浆变凉，花生米一粒粒的分开就可以出锅了。

将它们倒在盘子中晾凉，味道会更好。它的口感有一点微辣，一点甜，一点咸，还有浓郁的孜然味，非常好吃，喜欢的朋友们快试一试吧。

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