【厨艺学堂】豆腐皮不要只会炒，教你一招，上桌就抢光

来源:临沂新东方烹饪学校

发布时间:2020-09-08

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很多人吃豆腐皮，基本就是清炒或者凉拌，今天我们做点不一样的，教你一招豆腐皮的新吃法，做法简单，还非常好吃。

1、首先准备两张豆腐皮，将它们对折两次，然后切成15厘米左右的宽条，再切成15厘米左右的正方形，然后中间再切一刀，切成长方形，然后取一张豆腐皮，从一边把它卷起来，然后打一个结，放在一边备用。

2、准备一点配菜。一根大葱切成厚片；一小块生姜切成姜片；四五瓣蒜切成蒜片，切好后全部放入碗中备用。

3、在准备一点香料。适量小茴香，香叶，桂皮，八角，花椒，用擀面杖捣碎，不用太碎，然后装入不锈钢的调味球中。

4、准备两个鸡腿，切成块冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火烧开之后，去掉浮沫，然后转成小火，再煮两分钟左右去一下血水，捞出控干水分备用。

5、砂锅烧热，加入少许食用油，油热了之后放入葱姜蒜片，炒出香味，接着加入鸡肉，继续翻炒，炒干水分，这样没有腥味。

6、然后加入一勺黄豆酱、一勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、一把干辣椒、适量冰糖，倒入清水，让水没过所有食材，放入调料球，大火烧开后改为小火，盖上盖子炖15分钟。

7、时间到了之后，加入煮熟的鹌鹑蛋和豆腐皮，搅拌一下，加入一勺盐，搅匀之后盖上盖子再焖15分钟。

8、之后取出调料球，开大火，搅拌一下收汁，再撒上点葱花，就可以上桌了。

香喷喷的鸡腿焖豆腐皮就做好了，这样做出的鸡腿软烂入味，没有腥味，在汤里泡半小时再吃，味道会更好。喜欢的朋友快试试吧！

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