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【厨艺学堂】豆腐皮不要只会凉拌,加个洋葱,做出美味好菜

来源:临沂新东方烹饪学校

发布时间:2020-07-10

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    豆腐皮含有丰富的蛋白质,营养价值较高,我们平时吃豆腐皮,都是炒或者凉拌,今天我们换一种吃法,用洋葱配豆腐皮,制作一道美食。
    首先处理原料。
    准备一个大一点的洋葱,将洋葱切成四瓣,切好之后放入绞肉机中,打成洋葱末,放入碗中备用。
    再准备半斤猪肉,同样放进绞肉机中,加点姜丝,绞成猪肉馅。
    把做好的猪肉馅和洋葱末放到一起,加入一颗鸡蛋,加入适量的胡椒粉,一勺生抽,一勺料酒,一勺黄豆酱,充分搅拌均匀,搅拌至肉馅上劲。然后放在一边腌制十分钟。
    准备一个小碗,打入一个鸡蛋,搅散备用。
    接下来准备3-4张豆腐皮,切成十厘米左右的正方形,放在一边备用。
    原料已经准备好了,下面开始制作。
    取一张豆腐皮,放上一勺肉馅,抹上鸡蛋液,然后从下往上对折,再把它卷起来就可以了。
    把所有豆腐皮都卷好后放到蒸锅中,水烧开后,大火蒸15分钟,蒸熟。
    豆腐卷先蒸着,我们再准备一些芡汁。
    准备半个红椒,先切成细丝,再切成小碎丁,如果比较喜欢吃辣,可以选择换成小米椒,准备适量的大蒜切成末备用。
    热锅放油,油热之后放入红椒和蒜末炒出香味,炒香之后放入一勺生抽,一勺蚝油,翻炒均匀,再把蒸豆腐卷蒸出的汤汁倒入,加一碗水淀粉,煮至汤汁变黏稠,然后把汤汁淋到蒸好的豆腐皮上,就完成了。
    淋上芡汁,浓浓的豆香味和洋葱香味扑鼻而来,豆腐皮搭配洋葱,好吃又有营养。吃起来既有豆腐皮的劲道,又有肉馅的鲜嫩,非常的好吃。

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