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【厨艺学堂】酿香菇粉丝煲

来源:临沂新东方烹饪学校

发布时间:2020-07-06

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    主料:肉180g、鲜香菇200g、龙口绿豆粉丝50g、番茄1个。
    辅料:盐、淀粉、蚝油、酱油适量,胡椒粉1匙、鸡精少许、小洋葱头半个、蒜2瓣、葱花、蚝油、水淀粉、油、香油适量。
    酿香菇粉丝煲的做法:
    1、肉剁成末,将所有酿肉辅料放入拌匀。
    2、香菇切去根部,清洗干净,将肉酿入香菇。
    3、大黄鱼一条清洗干净,两面划几刀以方便入味。
    4、龙口粉丝一把用热水泡开。
    5、取干净砂锅,锅底放油,摆入切了片的番茄,倒入粉丝,加适量水,煮开后盖盖小火炖十五分钟。
    6、趁炖酿香菇的时间做芡汁,起锅热油,放入蒜末爆香。
    7、加入适量蚝油、水淀粉煮至沸腾,加点香油关火。
    8、将芡汁浇入炖好的酿香菇表面,撒上葱花,完成。

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