【厨艺学堂】家庭自制火腿肠，简单易学，比买的还好吃

来源:临沂新东方烹饪学校

发布时间:2020-07-02

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火腿肠大家都不陌生，经常会吃到，不过外面买的火腿肠，有很多添加剂，常吃对人体不健康。今天就为朋友们推荐一种家庭制作火腿肠的方法，美味好吃，比买的强。

下面看看具体的制作步骤：

1、首先准备两斤新鲜的猪肉，将猪肉清洗干净，把猪皮去掉，将猪肉切成小块，放入小盆中。

2、盆中加入姜粉，料酒去腥，再加入食用盐、白糖适量，蚝油4勺，红曲米粉，淀粉150克，清水200毫升，然后用手抓匀。

3、抓匀后的猪肉全部倒入料理机中打成肉糜，打上劲，倒入碗中，分两到三次加入淀粉共300克，每次加入后向一个方向用力搅拌上劲。

4、准备羊肠衣，用清水浸泡10分钟，然后在清水中冲洗一下，加入白酒、清水去味。

5、将做好的肉糜放入手动灌肠器中，再将肉糜灌入羊肠中，用棉线扎紧，将一根肠分成几段，用牙签扎几个孔，排去里面的空气，放到晾架上风干30分钟。

6、风干的肠温水下锅，开最小火慢煮40分钟，水不能沸腾，直到所有肠浮起即可，用剪刀分段剪开。

手工制作的肉肠就做好了，刚出锅的肉肠香气四溢，放冷后就可以了。无论是切成片炒菜，还是烤肠都是可以的。喜欢的朋友们快做起来吧。

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