丝瓜豆腐
丝瓜400g，豆腐250g，葱花、盐、淀粉、高汤、味精各适量。
1、丝瓜去皮、洗净，切滚刀块；豆腐切成长方块，下油锅，煎至两面金黄取出待用。
2、锅中留底油，放葱花煸炒后放豆腐、高汤、盐，烧沸后改小火煮3分钟，放丝瓜，转大火将汤汁收稠，用淀粉勾稀芡出锅。
3、盘中间放豆腐，两边放丝瓜，将卤汁浇上便可上桌。
特点：白绿相间，软嫩鲜美。
瓤丝瓜
选粗大鲜嫩的丝瓜500g，虾仁100-150g，肥膘肉50g，葱姜末、精盐、高汤、料酒、味精、淀粉各适量。
1、将虾仁洗净，斩茸，加入剁碎的肥膘肉，放葱姜末、料酒、味精搅拌均匀，待用。
2、丝瓜去皮、洗净，切成7cm长的段，一头挖空，撒上干面粉，将虾茸瓤入。
3、炒锅放油，至四五成热时下丝瓜段，将瓤有虾茸的一端煎至淡黄色即捞出。
4、原锅留底油，放入丝瓜，加入高汤、料酒、精盐、用文火煮4分钟，撒上葱花，在旺火上收稠，放味精出锅，将丝瓜竖放在盘中，淋上卤汁即可。
特点：造型别致，咸鲜味美。
