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【厨艺学堂】酸辣鱿鱼花

来源:临沂新东方烹饪学校

发布时间:2020-05-28

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    主料:鱿鱼1片。
    辅料:红椒1个、醋50毫升、葱1段、姜2片、蒜5瓣、料酒30毫升、生抽20毫升、剁椒10克、白砂糖15克、生粉10克、植物油适量。
    酸辣鱿鱼花的做法:
    1、准备好所用食材。
    2、鱿鱼片撕去表层的红黑色的膜,洗净后,在表面划十字刀,然后切块。
    3、切成块的鱿鱼用料酒腌制10分钟左右。
    4、锅中烧开水,将鱿鱼块放进去焯水半分钟后捞出沥干水分备用。
    5、将红椒切小块,葱姜蒜切末备用。
    6、准备酸甜调料汁,将料酒30毫升,醋50毫升,白砂糖15克,生抽20毫升,生粉10克混合搅拌均匀。
    7、锅中加入适量食用油,爆香葱姜蒜末,然后下洋葱块翻炒出香味。
    8、之后加入鱿鱼卷,青椒继续翻炒片刻,加入10克左右的剁椒,翻炒均匀。
    9、最后加入酸甜调味汁,翻炒至浓稠即可关火。

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