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【厨艺学堂】土豆不只是炒丝,还有这么多吃法

来源:临沂新东方烹饪学校

发布时间:2020-05-21

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    土豆营养丰富粗纤维较多,被称为理想的“减肥食品”。不过,生活中人们除了知道土豆烧牛肉、炒土豆丝等外,似乎对土豆的其他吃法知道不多。以下就介绍几种较有风味的土豆菜看。一起来学做吧。
    番茄焖土豆
    土豆200g,番茄100g,精盐、香菜适量。
    1、将土豆洗净去皮,切成小丁;番茄洗净去皮,切;碎香菜洗净,切成段。
    2、锅中放油烧热,倒入土豆丁炸成金黄后捞出沥油,备用。
    3、锅中留油少许,将切好的番茄放入锅中翻炒片刻,然后倒入土豆,加入适量精盐焖烧至土豆丁熟透,撒上香菜段即可。
    土豆牛肉卷
    土豆200g,牛肉馅100g,鸡蛋3个,鸡蛋薄饼若干张,淀粉、精盐、植物油、葱姜蒜末、面包渣、香菜适量。
    1、将土豆洗净去皮,放入锅中蒸熟后捣成泥;香菜洗净,切成段。
    2、将土豆泥、牛肉馅放入盆中,打入1个鸡蛋后加入适量水、淀粉、精盐、葱姜蒜末搅匀。
    3、将剩余的鸡蛋打入碗中搅匀。
    4、将搅好的土豆牛肉馅分成若干等份,然后分别倒在鸡蛋薄饼上,卷成卷,放入锅中蒸熟,待凉后切成段。
    5、锅中放油烧至六成熟,把切好的土豆牛肉卷裹上一层鸡蛋液后再滚上一层面包渣,放入锅中炸熟,撒上香菜段即可。
    土豆饼
    土豆200g,面粉、精盐、葱花、熟芝麻、植物油适量。
    1、将土豆洗净,去皮,切成块,放入锅中煮熟,捞出沥干水分备用。
    2、将土豆块放入盆中,捣成泥,加入适量水、面粉、精盐、葱花搅匀后压成饼状。
    3、锅中放油烧热,放入土豆饼,用中火煎至两面微黄后装入盘中。
    4、沾上一层熟芝麻即可食用。
    土豆浓汤
    土豆1个,茎块状的蔬菜(胡萝卜、香芋等)150g,切成细丝的芫荽(或葱、香芹)。
    1、土豆和其它茎块状蔬菜切成小丁,锅中放入1杯半水及1茶匙蔬菜高汤粉,将切丁的原料放入锅中煮至熟烂。
    2、加入1汤匙法式鲜乳酪,然后用捣泥棒或打蛋器拌匀成浓稠状,用调味料及香菜加以调味。
    3、将浓汤倒入汤碗中,撒上之前准备好的蔬菜丝及剁碎的芫荽即可。
    烤土豆片
    ​土豆3个,方瓜(北方的长南瓜)或者葫芦瓜(其它用来炒菜的瓜或青椒丁,小块的绿花椰菜等都可以)约30g,番茄1个,盐1/4茶匙,蒜瓣1个,乳酪1块(约60g),罗勒1把(约50g),鲜奶油2汤匙。
    1、将土豆削皮,切成簿片;葫芦瓜,番茄洗净也切成薄片,并加盐及黑胡椒调味;蒜瓣去皮拍碎切成末,乳酪磨碎,罗勒洗净沥干并剁碎。
    2、在烤盘中摆放一层土豆片,上面铺放一层葫芦瓜及番茄片,撒上剁碎的罗勒或其它香料及蒜末,再将剩余的土豆片整齐排列在上层,撒上乳酪并淋上奶油。
    3、最后将烤盘放入烤箱中,以180℃烘烤大约30分钟,至呈金褐色即可。

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