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【厨艺学堂】猪肉茼蒿馅水煎饺

来源:临沂新东方烹饪学校

发布时间:2020-05-19

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    主料:面粉500克、猪肉馅400克、茼蒿600克。
    辅料:盐3克、酱油3勺、蚝油2勺、鸡蛋1个白胡椒粉少许。
    猪肉茼蒿馅水煎饺的做法:
    1、面粉中加温水,和成面团,静置饧半小时。
    2、猪肉馅中加入鸡蛋,盐,生抽,蚝油,香油,白胡椒粉,葱姜蒜末,拌匀有粘性。
    3、茼蒿择洗干净。锅中放水,烧开后,将茼蒿焯一下。
    4、将焯好的茼蒿捞出,攥干水分,切成小段。将切好的茼蒿放入肉馅中拌匀。
    5、饧好的面团,分成若干小剂子。按扁擀成皮。
    6、将剂子中包入适量的馅儿。
    7、平底锅中放适量的油,五成热时摆放入柳叶饺。小火慢煎至底部变得金黄稍焦。
    8、准备一碗水淀粉水,一碗清水大概放3勺淀粉,搅匀,倒入锅中。盖上锅盖,中火烧开至水干即可。

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