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【厨艺学堂】西芹牛柳

来源:临沂新东方烹饪学校

发布时间:2020-05-11

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    主料:西芹适量、牛肉适量。
    辅料:姜丝、蒜片、盐、糖、味精、胡椒粉、淀粉、酱油、料酒适量。
    西芹牛柳的做法:
    1、准备好原材料。
    2、牛肉放在冷水中浸泡半小时,把血水泡出来。然后把牛肉捞出挤干水分,用肉捶敲打牛肉,把筋敲散,把牛肉走围包膜切掉,最后把牛肉切条。
    3、牛肉条中放入姜丝、胡椒粉、淀粉、酱油、料酒,拌匀,芹菜切寸断用热水汆烫一下。
    4、炒锅中油七成热时放入牛柳翻炒。
    5、再放入芹菜翻炒。
    6、半熟时放入酱油。
    7、八成熟时放入盐。
    8、出锅前放一点点糖,翻炒匀出锅装盘即可。

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