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【厨艺学堂】全家福火锅

来源:临沂新东方烹饪学校

发布时间:2020-05-04

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    主料:大骨汤1锅、羊肉卷适量、牛肉卷适量。
    辅料:肉丸、黑木耳、鹌鹑蛋、白菜叶、粉丝适量、其他配菜随意。胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量。
    全家福火锅的做法:
    1、先熬一锅大骨汤,但一定要是慢火熬出来的。
    2、在熬汤的时候,做肉丸。将猪五花肉剁碎,加少许盐,50克水分两次加入,顺着一个方向搅拌上劲。
    3、锅中放适量油,烧热,将猪肉泥搓成丸子下锅炸。
    4、炸至表面焦黄出锅。
    5、黑木耳提起泡发,最后用野生木耳。
    6、油炸肉皮也要提起泡发。
    7、粉丝泡发。
    8、鹌鹑蛋煮熟去皮。
    9、白菜叶洗净。
    10、各种食材放入汤锅中。倒入大骨汤,小火慢炖出鲜味,适度调味即可。

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