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【厨艺学堂】烧椒大片牛肉

来源:临沂新东方烹饪学校

发布时间:2020-03-29

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  主料:卤牛肉350克。
  辅料:红椒50克、葱10克、蒜10克、盐3克、味精5克、蚝油4克、美极鲜5克、辣妹子6克、料酒7克、十三香5克、老抽3克。
  烧椒大片牛肉的做法:
  1、红椒放入火中烧至表皮微焦泡入凉水中小心的去除皮盛出备用。
  2、红椒改刀长约5CM左右的条状。
  3、牛肉改刀成约0.5CM厚,5CM长的大片。
  4、蒜拍破、葱切成葱花、盛出备用。
  5、净锅上火锅入80克油下入牛肉炸至表面定型倒入漏勺盛出备用。
  6、锅留底油油温五成下蒜煸香。
  7、下入牛肉煸炒,放入调料翻炒,翻炒均匀。
  8、摆盘、撒葱花即可。

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