茄子的营养价值很丰富，还有抗衰老的功效，今天给大家推荐茄子既省油又健康的做法，喜欢吃茄子的小伙伴们快快收藏吧。
主料：茄子两个、红辣椒两个、细砂糖20克、盐2克、鸡蛋2个、牛奶160克、黄油30克。
辅料：花生油40克、盐2克、生抽15克、大蒜籽3粒。
辣椒炒茄子的做法：
1、食材准备。
2、先把茄子洗净，去蒂，切成条状，撒入盐拌匀，腌制20分钟。
3、辣椒去蒂洗净切斜片，大蒜籽去皮洗净切粒。
4、把腌好的茄子，挤干水份。
5、起油锅，放入茄子煸炒一会。
6、把茄子拨至一边，侧一下锅，倒点油出来，放入大蒜籽和辣椒煸香。
7、淋入生抽炒匀，即可出锅享用。
