老话说，会做美食的人，都是对美食有着极致追求的人，当然因为热爱美食，也喜欢在家专研各种美食的做法。这句话可算是真理了，小编身边也有很多对美食偏爱的朋友，他们细心专研，在家就会做很多可口的美食。今天小编就为朋友们推荐一道很好吃的菜。
食材：茄子1个，肉100克，葱姜蒜适量，食用盐少许，白糖少许，老抽1勺，料酒1勺，老干妈少许，花椒少许（不喜欢的可以不要）。
做法步骤：
1、挑选茄子也是有技巧的，茄子的新鲜与否直接决定了这道菜的好吃程度，我们需要挑选摸起来不会发软的茄子。然后回到家，用清水泡一会，洗净切条。肉剁成碎沫，再将葱蒜切碎放入一个碗中，放入少许花椒备用；
2、将锅烧热后，倒入适量食用油，等油热后，将刚刚切好的茄子条快速倒入锅中，（因为茄子中含有水分，倒入油里会有点炸，小心别烫到），油锅里的茄子条炸到变软后，捞出，控油；
3、锅里的少许食用油不要倒掉，把花椒，葱蒜放入锅内，小火爆香（不喜欢花椒的可以不入，为了提香也可以爆香后，捞出锅丢掉）；
4、这时把肉末放进去，翻炒至变色，再把料酒放进去，继续翻炒；
5、将肉末炒好后，再把控油好了的茄子放入锅中，加入老抽，老干妈，盐，料酒进行翻炒，大概十分钟左右的时候，用红薯淀粉兑水勾芡一下，烧开后倒入砂锅；
6、砂锅盖上锅盖。焖3到5分钟，香喷喷的肉末茄子煲就完成啦。
这道肉末茄子煲味道可口，营养价值高，制作简单。是冬季养生食谱的必备菜，在家没事的朋友们可以试一试。
