当前位置:主页 > 新闻中心 > 每日一菜 >

【厨艺学堂】火腿鲜笋汤

来源:临沂新东方烹饪学校

发布时间:2020-01-15

浏览量:

  火腿鲜笋汤,出自《红楼梦》第五十八回。这道汤用火腿和春笋烹煮,跟腌笃鲜其实是一道菜。它的主要食材除了火腿和鲜笋。《红楼梦》中,晴雯看到了这碗汤,立刻端到宝玉跟前。宝玉忙不迭地往嘴里送,免不了被烫了口。由此能看出这碗汤本身具备的吸引力。这道菜食材和做法都比较简单,朋友们可以试一试。
  材料:金华火腿30克,排骨50克,鲜笋1小颗,姜1小块,白胡椒粉半茶匙,黄酒1汤勺,袋装笋、香葱适量。
  做法步骤:
  1、金华火腿切成厚片,姜切成薄片,鲜笋剥去外皮切片,排骨洗净,先过沸水汆去血水,再冲洗,沥干水分,火腿也过下沸水沥干;
  2、处理过的排骨,火腿片,姜片一起放入电饭锅,加入适量的水,水没过所有食材1掌宽,按电饭锅2小时煲汤键;
  3、约50分钟后,撇去汤上浮沫,加入笋片和袋装笋;
  4、接着炖,快要煲好时调入黄酒,白胡椒粉和香葱小段即可;煲汤时间,视各自电饭锅性能而定,只是汤要煲出白色。
  火腿鲜笋汤是红楼菜肴里众多汤品中比较有资历和名声的。它彰显了贾府饮食的档次。我觉得但凡喝过这款汤的人,都会喜欢它的鲜美。鲜笋搭配鲜肉,一荤一素,完美结合, 按步骤放入食材,一按键,煲好自动保温,全然不用看火,不用担心水干,很是便捷。

联系我们

0539 - 8788877

关注我们