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【厨艺学堂】莴笋虾仁

来源:临沂新东方烹饪学校

发布时间:2019-12-18

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  莴笋是一种四季常见的蔬菜,它的味道清新,有淡淡的苦香味,这对增进人的食欲是很有效果的,尤其夏天要多吃这种蔬菜。虾仁以其鲜嫩味美、清淡爽口、易于消化、补充精力、健脑养胃等优点深受人们的喜爱,它能快速缓解身体虚弱,是调养身体的极好食材,喜欢这道菜就做给自己和家人吧。
  主料:莴笋500克、虾仁200克、牛奶200克、红心红龙果半个、奶油200克、白糖30克。
  辅料:调和油15毫升、胡萝卜30克、淀粉小半勺、盐少量、大蒜20克、鸡粉少量。
  莴笋虾仁的做法:
  1、取莴笋中段,然后将莴笋外皮用刀切除,只留青翠的内芯部位。
  2、处理之后是这个样子的,嫩叶可以蘸酱吃。
  3、将莴笋用刀切成大小一致的4段。
  4、然后再改刀切成粗条状,大小要一致。
  5、将胡萝卜和大蒜切成粒状,将淀粉、盐和鸡粉放入一个小碗中。
  6、将新鲜海虾去头去壳去虾线,然后洗净放入少量盐拌匀。
  7、将虾仁腌制10分钟,使之入味,然后再将装淀粉的碗中放入适量水,用筷子搅拌均匀。
  8、锅中放入适量调和油,油烧热后放入大蒜和胡萝卜。
  9、爆出蒜香味后将腌制好的虾仁放入锅中。
  10、将虾仁炒至两面变色。
  11、将莴笋条放入锅中。
  12、用铲子将食材翻炒几下,使之均匀受热。
  13、将勾芡的淀粉水倒入锅中。
  14、将汤汁收浓,不要全收干,要少留一点,装盘即可。

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