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【厨艺学堂】火龙果慕斯

来源:临沂新东方烹饪学校

发布时间:2019-12-17

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  天气越来越炎热,吃东西也想吃冰凉一些的,有了这样的水果慕斯,简简单单,入口即化,吃一口好过瘾,不但补钙还补充维生素。红心的火龙果,颜色漂亮,果味飘香,还含花青素,可抗衰老,增强免疫力,赶快学起来做给家人吃吧。
  主料:蛋糕1片、牛奶200克、红心红龙果半个、奶油200克、白糖30克。
  辅料:鱼胶片2片半。
  火龙果慕斯的做法:
  1、各种材料备用,鱼胶片用冷水泡软。
  2、把牛奶加热到30度,加入鱼胶片搅拌均匀。
  3、火龙果取果肉和果皮备用。
  4、把果肉用料理机打成果泥倒入牛奶中拌匀。
  5、奶油加入白糖打发到克流动状态。
  6、把火龙果奶液倒入拌匀。
  7、慕斯模具底部垫上一片蛋糕。
  8、把慕斯液倒上放入冰箱冷藏。
  9、再把火龙果果皮打成细腻的汁,加入融化的半片鱼胶片拌匀。
  10、倒入冷藏已经变硬的慕斯上,做一个漂亮的面,再继续冷藏约1小时。
  11、拿出慕斯用电吹风或者热毛巾围着慕斯模具的边加热一下,脱模即可,以自己喜欢的风格略加装饰。

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