南瓜紫薯双色千层的做法:
1、紫薯南瓜切片。
2、放入锅内蒸20分钟。
3、用筷子试下,轻易穿过,说明已蒸熟。
4、紫薯加50克糖压成泥。
5、南瓜加糖,去掉蒸南瓜的水份。
6、压成泥。
7、南瓜加入2克酵母和200克面粉。
8、揉成团。
9、紫薯加入2克酵母,100克面粉。(南瓜水份多加面粉量比紫薯多,紫薯本身水份少,淀粉多,100克就可以)。
10、发酵一小时后已有原先二倍大。
11、取出面团,揉压排气后,切成相等的剂子。
12、擀成薄饼状。
13、取模具,模具内全刷上油。
14、将一块块面皮分颜色叠好,即是一层紫薯面皮,一层南瓜面皮,直至叠完。
15、叠好按压一下,再次发酵15分钟后,放入锅内大火蒸30分钟。
16、蒸熟出锅、脱模。
17、切成小块。