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几款私房烘焙秘制奶油配方，请收好！

来源:临沂新东方烹饪学校

发布时间:2021-04-06

浏览量:137

奶油就应该多姿多彩
天然食物有丰富的色彩
很多颜色完全可以用食材来代替
搭配的好，蛋糕口感更丰富
层次更分明
临小新今天带来几款奶油配方
一起来学习吧！
 
芒果奶油
芒果是清爽的代名词
果肉的酸甜中和了奶油的甜腻
超适合清甜不腻的季节

配方：
淡奶油100g、糖8g、
芒果丁30g+淡奶油20g、
吉利丁片1片
 
做法：
1、淡奶油中加入糖
打发至有纹路的状态
2、芒果丁里加入20g淡奶油液体
用料理机搅打成芒果泥
3、吉利丁片冷水泡软，隔温水融化
4、打发好的淡奶油中加入芒果泥
融化的吉利丁液体，翻拌均匀即可
 
酸奶奶油
和经典奶油不同
酸奶的加入使得奶油更具发酵风味
清新酸甜，初恋般的感觉
吃多少都不会腻

配方：
淡奶油100g、糖8g、
浓稠的酸奶25g
 
做法：
1、淡奶油中加入糖
电动打蛋器打发至有纹路的状态
2、加入酸奶，搅拌均匀
 
焦糖奶油
除了奶油本身的清甜之外
焦糖的味道使味蕾爆发
让焦糖爱好者欲罢不能

配方：
淡奶油100g、糖5g、焦糖酱20g
 
做法：
1、淡奶油中加入糖
用电动打蛋器打发至有纹路的状态
2、加入焦糖酱，翻拌均匀
 
柠檬奶油
当柠檬与奶油相遇
一款奶油突然也有了前调和后调
前调是清爽的柠檬香气
后调是温柔的奶香
像极了阳光下十四岁的少女

配方：
淡奶油100g、糖8g、
柠檬皮5g
 
做法：
1、淡奶油中加入糖
用电动打蛋器打发至有纹路的状态
2、柠檬洗净刮出薄薄的外皮
里面白色的部分不要刮到，会发苦
3、加入打发好的奶油中翻拌均匀
 
巧克力奶油
奶油的甜中带着巧克力的微苦
还带着奶香与弥漫的可可香气
能品甜也能吃苦的你
简直不要太酷
配方：
淡奶油100g、糖3g、
黑巧克力33g
 
做法：
1、淡奶油中加入糖
用电动打蛋器打发至有纹路的状态
2、巧克力隔热水融化成液体
加入少量打发好的奶油，翻拌均匀
3、再将巧克力和奶油的混合物
加入剩下的淡奶油中，翻拌均匀即可
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