来源:临沂新东方烹饪学校
发布时间:2024-12-24
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为了检验同学们基本功学习成果，提高同学们学习技艺的积极性，临沂新东方烹饪学校会定期对学生进行阶段性考核，以使他们对自己的技艺有进一步的提升。
中华烹饪有句俗话“三分勺功，七分刀工”，毋庸置疑，刀工和勺功是厨师入行必备的基础，也是优秀厨师必须练好的技能。近日，大厨精英2401、大厨精英2402、金领大厨2401、金领大厨2402、金领大厨2403的同学们开展了一场刀工、勺工的基本功阶段考核。金典总厨2301、金领大厨2301班进行了热菜阶段性考核。
每次阶段考核都像是一次技能比拼大赛，同学们都认真的准备，精心的制作。让我们来看看同学们的学习成果吧！
大臂带动小臂，厚重的铁锅在他们手上显得灵活轻巧翻动，这些都是平日训练的成果。在老师的鼓励下，他们完成了勺功阶段的考核。
考核现场，每个学生专注于自己手中的刀锋，锃亮的菜刀在萝卜、黄瓜上划过，手稳刀落，食材很快便被切成规整的形状，再逐一将原材料切成条、丝、片、蓑衣等多种形状。
中餐热菜考核，材料在锅内一番火海交融后，一盘盘冒着热气、香味扑鼻的菜肴端上了展示台，让人看了垂涎欲滴。
实战才能出人才，临沂新东方的同学们每天在真材实料中检验技艺，在老师的精心指导之下，同学们不断超越自我，收获精湛的一技之长。
在考核之后，老师根据同学们完成的作品，对每一个学生的作品都要进行打分点评，并指出学生们学习的优点、缺点、注意事项和努力方向。从而在下一阶段学习中进行针对性的训练，进而让学生们都能扎实地掌握烹饪操作技能。
阶段性考核是贯穿在临沂新东方烹饪学校整个学期学习之中的，在每个阶段都会对各个专业的学生所学成果进行一次专业技能考核，以使学生对自己的技艺有一个明确的认识，让学生在每个阶段的学习中都可以取得学习成果，认识缺点，弥补不足的自学习惯，为未来的职业发展打下坚实的基础。
