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2021年春季预科班专业早知道|金领大厨专业详细介绍

来源:临沂新东方烹饪学校

发布时间:2020-12-02

浏览量:207

招生对象

Enrollmenttarget

◆◆◆ ◆

凡年满13岁，应、往届初高中毕业生（以及中职/高职高专学生），热爱烹饪行业，对烹饪有兴趣，身体健康，具备独立自主学习厨艺的能力，零基础可入学报名；

培养目标

TRAININGTARGET

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以培养星级酒店、大型连锁餐饮的厨师长、行政总厨为目标。使学生成为符合社会需求，善技能，懂管理的复合型技术人才。

阶段式教学，一人一灶全真实战练习，毕业能胜任宾馆、酒店、大型酒楼、餐饮企业的工作需求，并具备独立创业开店的能力……

学习内容

LEARNINGCONTENT

◆◆◆ ◆

分阶段学习中国传统八大菜系（川、鲁、苏、粤、徽、湘、闽、浙），课程包含酒店流行菜、经典名菜、宫廷菜肴、药膳、意境菜、融合创新菜肴等、特殊器皿菜肴（干锅、吊锅、地锅等）。

就业安排

OBTAINEMPLOYMENT

◆◆◆ ◆

报读本专业的学生，在毕业时学校提供五重就业保障，四项就业指导等全国庞大的就业网络服务，100%为专业合格毕业生推荐到宾馆、酒店就业。学生就业后，学院将实行就业跟踪服务，坚持以培训促就业，以就业带创业。

四大系统化学习阶段

递进式学习模式一步一步踏实掌握技能

一、技能基础模块

1、厨房基础技能与规范

2、原料刀工成形及运用技巧

3、烹饪原料熟处理及加工技术

4、烹饪基本味和烹调技法

二、技能拓展模块

1、常见味型和烹调技法等训练

2、常见冷菜冷拼制作技术

3、食品雕刻技术

4、中西点及酒店常见品种制作

5、分档取料和简单火锅制作

三、技能强化模块

1、酒店流行冷菜的制作

2、市场流行中西点品种制作

3、地区流行菜及特色菜等制作

4、经典名菜和宫廷等菜肴制作

5、各类流行火锅和卤烤操作

四、岗前训练模块

1、特殊器皿及特色菜肴

2、各类宴席菜单的设计制作

3、高档干货原料涨发与制作

八大优势匠心独运

临沂新东方烹饪学校创建于1988年，隶属于新华教育集团，是一所培养综合型厨师专业技术人才的职业技能学校是目前国内规模较大的专业烹饪学校。临沂新东方烹饪学校，校区坐落于有著名“商贸名城”和“物流之都”之称的江北水城--山东临沂，是鲁南地区烹饪教育行业里的一颗璀璨新星。新东方烹饪学校始终坚持“爱与责任、兴教报国”，秉承“汇集天下名菜，培养厨师精英”的办学宗旨。自1988年创办以来，办学成果赢得了广大学员的充分肯定，为社会培养和输送了70多万名烹饪人才。先后被人力资源和社会保障部授予“全国先进办学单位”、“全国就业杰出贡献单位”。

临沂新东方烹饪学校教学设施配备齐全，拥有标准化的教学示范厅、现代化的操作大厅、理实一体化教室、互动式模拟酒店、情景化的创业示范店和各种专业的实训设施，学校配套有学生公寓、餐厅、超市、浴室等同时拥有篮球场等各类基础设施。

新东方烹饪学校自创立以来，一直致力于传承中华美食文化，坚持以市场为导向，开设7大专业，另有技能强化、特色专业两个专业群，共计20个中职专业。所开设的专业与餐饮发展和社会需求接轨，紧跟时代前沿、专业全面而有特色，从金领大厨、大厨精英、经典西点、西餐精英等多个中西餐专业，再到八大菜系等特色专业，一应俱全。

学校师资力量雄厚，拥有一支以高级烹调师、高级技师为骨干的专业教师队伍。学校采用“二元”管理模式，在教学上实施“技能+素质”一体化教育，一方面注重学生技能的培养，为学生提供更多的实践机会，一方面重视学生综合素质教育，培养学生成为符合社会需要的复合型、专业型人才。学生毕业考核后可获得国家劳动部门认可的《中华人民共和国职业资格证书》，合格毕业生全部毕业好工作。