焯水，时间短而急，是烹调前处理中关键的一步。很多朋友们在做菜时，为了图
主料： 卤牛肉350克。 辅料： 红椒50克、葱10克、蒜10克、盐3克、味精5克、蚝油
菜熟了，营养没了，是我们在家中做菜时最常发生的事。做出来的菜好吃，但是
锅包肉是东北地区一款常见的大众菜，它以金黄微红的色泽、外焦里墩、酸甜
西红柿炒鸡蛋可以说是大众菜肴，它的原料很易获得，烹饪方法简单易学、口味
说到做鱼做肉，就不能不提到葱、姜、蒜、椒这四大调料。这四种调料俗称调味
姜是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品，但怎样使用却不是每位厨师都知道的。
挂霜是制作甜菜的一种烹调方法，因成品表面有一层似白霜状的糖末，故称为挂
