“桃红又是一年春”。春回大地，万木复苏的春天，是四季中最富有生机的季节，也是为人类提供天然食物最多的季节。在我国民间流传着与春天有关的食俗，也称“吃春"。在整个春季里,成为一个名副其实“吃”的季节。如吃春盘、春饼、春卷、春韭、春笋、春芽,吃出满嘴的春香。
春日吃“春饼"。春饼是一种用麦粉烙制而成的小圆薄面饼，和麦镬烧相比较显得格外薄，因此又称薄饼，它是我国民间的一种民俗食品。每年立春当天，我国各地都要吃春饼，俗称“咬春"，是一种古老的习俗。据《四时宝鉴》记载：唐代在立春日“食萝菔、春饼、生菜"，号“春盘"。从北宋到明、清时期，在“立春"有皇帝向文武百官赐“春饼"或“春盘"的习俗。
“桃花流水鳜鱼肥”。春天，除了鳜鱼肥外，漫山遍野都是天然美味的食物。我们的先祖倡导春天吃新鲜蔬菜，旨在养生防病，又有迎接新春的意味。如那田野间的水腻子、艾蒿草、荠菜、蒲公英等，都是原生态的美味食品。此时香椿树的枝头也发出碧绿的嫩芽。香椿芽色紫、芽肥、梗嫩、香浓味醇，是蔬菜中的珍品。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。自唐代起就作为贡品为历朝皇家所独享。清代人有春天吃香椿的习俗，春天采摘、食用香椿的嫩叶为“吃春"。
春日吃“春芽"，不单是指吃香椿芽，还有柳叶芽、槐叶芽、枸叶芽、豆芽、蒜苗、豆苗等。每年春季，不同的春芽，也有着不同的吃法，各有特色。香椿芽有很多种吃法，如农家把嫩紫或淡绿色的椿芽掰下来，腌咸单吃或配其它食物一起炒，如腌香椿、香椿芽里脊片、香椿拌豆腐、香椿泥、香椿未、香椿鱼等。其中，“香椿煎蛋"是很受众人喜爱的普通家常菜。
“一畦春雨足，翠发剪还生"。这是宋代诗人吟咏春季韭菜的诗句。春季的韭菜叶绿似翠，清香馥郁，可口鲜甜，含有较多的纤维素，是春天必吃的美味。
春韭吃法多样，既可以做炒菜，如春韭炒猪肉、春韭炒鲜鱿鱼、春韭炒章鱼、春韭炒河虾、韭菜炒鸡蛋等。此外还可以做煎饼、包子、水饺的上等食物馅料。按照我国北方人的习惯，逢年过节、迎客送亲总要包顿饺子吃。用春韭肉末制作饺子馅料包成的饺子，滑润味鲜适口，这正是“水饺人人都爱吃，年饭尤数饺子香”。
山上新鲜出土的竹笋，尤其是春笋，具有肉厚、色白、质嫩、气香、味鲜等特点，向来有“寒士山珍"“素食中第一品”等美誉。春笋特指立春后破土而出的笋，食用季节一般在春夏之交。春笋营养丰富，含人体所需的多种氨基酸等，肥胖者、动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病患者常吃春笋有食养、食疗功益。
春笋作为美味佳肴，烹调方法也很多，经沸水濯过之后有炒、爆、炸、溜、煎、烧等几十种烹制方法，如油焖竹、拌二笋、兰花春笋、春笋炒腊肉、春笋虾仁、春笋炒鲜肉、春笋白拌鸡、南肉春笋等等，那味道鲜美绝伦，深受人们的喜爱。
春天还有很多美食，闲暇时一家人到野外踏青，顺便挖一点荠菜、摘一些香椿，回到家享受春天的馈赠吧！
